原料：茄子、土豆、油、葱、大蒜、五香粉、自制大酱。
做法步骤：
1、茄子在淡盐水浸泡10分钟左右，洗净备用；
2、茄子不要切，用手掰成块口感好，更好吃；
3、土豆去皮洗净，切滚刀块；
4、炒锅加入适量的油，爆香五香粉和葱花，加入茄子翻炒；
5、加入土豆翻炒，再加1汤匙自制的大酱，然后加入适量的水，大火烧开，转中火炖熟；
6、炖熟后不要收汁，留一点汤，用勺子将茄子和土豆压成泥；
7、大蒜切碎，加入到茄子土豆泥中，味道更好，还可以撒点香菜末提味；
8、出锅装盘。
茄子、土豆洗净，切碎的辣椒加鸡蛋大酱豆油鸡精味精放葱姜碎打匀，一同上热锅蒸半小时。
