使用糯米或糯性米粉。
因为糯米口感独特，不易糊化，更易于吸收其他调料的鲜味，能烹制出口感Q弹的姜炒米。
同时，糯性米粉也能达到类似的效果。
在烹饪时应该将米粉在水中浸泡一段时间，否则容易在煮的过程中粘连。
姜炒米使用的是糯米。
因为姜炒米是一道以糯米为主要原料制作而成的传统美食，相比于普通米，糯米更容易使菜肴口感更加Q弹、香甜，烹制时也需要一定的技巧和时间。
另外，糯米因其具有良好的粘性和口感，被广泛用于各种饮食文化中，如韩国的拌饭、日本的饭团等。
除了姜炒米，糯米还有很多其他美食的用途，如江浙一带的元宵、广东的糯米鸡、台湾的芋圆汤、云南的过桥米线等，都加入了糯米的制作。
糯米也被应用于各种糕点、零食中，如年糕、糯米糍、糯米果、糯米卷、莲蓉饼等，是一种常见的食材。
