猪肉馅先分次加入清水搅打至肉馅吸收水分，再加入芹菜末，葱末，花椒粉，鸡粉，生抽，蚝油，盐和植物油调制，做法如下：
准备材料：猪肉200克、芹菜1棵、面粉180克、清水（肉馅用）10克、小葱8根、花椒粉1匙、鸡粉1匙、生抽1勺、蚝油1勺、盐1匙、植物油1勺
一、猪肉剁成肉馅
二、芹菜摘洗干净，切段，锅中水开后焯水3分钟
三、猪肉馅先分次加入清水搅打至肉馅吸收水分，再加入芹菜末，葱末，花椒粉，鸡粉，生抽，蚝油，盐和植物油。
四、面粉加入适量清水揉成面团，醒20分钟。
五、准备擀饺子皮的时候再把肉馅和加入的芹菜搅打上劲。
六、面团分成若干小剂子，分别擀成饺子皮，中间放上肉馅包成饺子。
七、锅中烧水，水开后下入饺子，点水三次后煮熟即可。
八、捞出装盘即可食用。
方法如下：
1、将150克的面粉加入一小勺的盐和一小勺植物油（这样做出来的面皮筋道爽滑），倒入75克的凉白开水，和匀，揉成光滑的团，放在一旁，醒半小时，如下图所示。
2、芹菜择洗干净，如下图所示。
3、芹菜入锅焯水后捞出沥干水晾凉，如下图所示。
4、猪肉加油、味精、酱、料酒顺一个方向搅拌上劲，如下图所示。
5、搅好的肉馅加葱姜搅拌均匀，如下图所示。
6、沥干水的芹菜切碎，如下图所示。
7、再挤挤水，与肉馅放在一起，加适量盐搅拌均匀作水饺馅，如下图所示。
8、面团做成大小均匀的面剂并擀圆作水饺皮
9、水饺皮中间添加馅料，前后片捏严，包好水饺，如下图所示。
10、煮锅加水烧开，水饺入锅煮，煮熟捞出即可享用，如下图所示。
