步骤
1.将五花肉切成2.5厘米见方的块儿，用凉水下锅，水开后把肉块儿煮5分钟捞出，控净水份备用。
2.炒锅上火倒入少许油，煸香八角，倒入细砂糖煸炒糖色，煸炒到微黄色即可。
3.砂糖彻底融开，炒到稍微上色后，下入肉块儿煸炒，把肉块儿煸炒到耗干水份颜色透亮、表面微黄，并开始出油后烹入黄酒。
4.倒入酱油翻炒，炒到黄酒挥发，酱油均匀吸附在肉块上为止。
5.把肉炒匀后，往锅中注入开水，水和肉块持平即可，然后，放入葱段、姜片、香叶。
6.最后放入冰糖，盖上锅盖用小火焖煮30-40分钟。
7.肉焖熟后，捡出葱、姜、八角、香叶不要，然后，放少许盐，用旺火收汁。
8.汤汁收净便可出锅。在收汁的时候，可顺便把多余的油滗出留作它用，此油味道很香，可炒菜还可做其它用途。
