作为一个厨师，个人觉得大排档里的炒粉酱油里应该放一些，生抽，老抽，味极鲜酱油，东古一品鲜酱油，盐味精，鸡精，白糖，白胡椒粉，麻油，辣椒油，把这些调料放到一起，这样炒出来的炒粉，再放一些干辣椒，小料头，小白菜，豆芽，小葱，鸡蛋等，味道应该还可以
秘制酱油:生抽250克,老抽25克,红糖25克,水50克,小茴3克,八角3克,桂皮3克,香叶5克,白寇2克,灵香草2克,三奈(沙姜)3克,香茅草2克,公丁香2克.小火熬制15-20分钟即可使用。
将干米粉在沸水中滚烫后捞出沥干。虾仁和肉丝用白酱油、精盐和豆粉拌匀。虾仁、 肉丝用油炒熟出锅。再用油把米粉煸炒后，加入调味品、笋丝、青菜、虾仁、肉丝等，最后加入韭黄段，炒一下盛起即可。
