材料：铁棍山药1根，猪腿骨1块，盐、料酒、葱、姜等适量。
做法：
1．将猪腿骨剁成小段，并先用清水浸泡半个小时；
2．在泡猪腿骨的时候，将山药洗净去皮，并切成小段也泡进清水中以防止氧化使颜色变黑；
3．将葱切段，姜切片备用；
4．将猪腿骨从清水中捞出后放热水里焯一下；
5．在砂锅中添加适量的水，并把焯过水的猪骨头放入，加入葱段和姜片，并放入盐和料酒，之后用大火烧开；
6．等水沸腾之后，加入山药段，改用文火炖煮，并撇去浮沫，煮约30分钟左右就可以出锅了食用了。
1、将排骨洗净，剁成四厘米长，三厘米宽的段，下沸水锅焯烫后捞出，冲洗干净。
2、小白菜洗净，去根部，一切两段。
3、葱切段；姜切块，用刀轻轻拍松备用。
4、锅上火烧热，加少许底油，用葱段，姜块炝锅，烹绍酒，下排骨，添汤。
5、旺火烧沸，撇净浮沫，倒入陶器，转小火慢炖至接近成熟。
6、下小白菜放精盐、味精调口，再炖至排骨酥烂脱骨，装碗上桌即可。
7.美味又好吃的白水排骨做又烂又嫩完成开吃了。
