主料
小青菜250g
豆腐450g
辅料
水适量
调料
油适量
盐适量
蚝油适量
胡椒粉适量
水淀粉适量
做法步骤
1.小青菜又叫上海青。
2.准备豆腐。
3.准备水淀粉。
4.豆腐切成小块入锅煎，撒上一层薄盐，可以更好的入味。
5.煎至两面金黄，铲起备用。
6.小青菜入锅炒。
7.炒至变色。
8.放入豆腐块。
9.放入蚝油和胡椒粉，再撒点清水保持青菜脆嫩，翻炒均匀入味。
10.最后倒入水淀粉，大火收汁完成。
【食材准备】
豆腐，青菜，葱，大蒜，辣椒，米酒，生抽，水，黄糖，淀粉，芝麻油，粗盐，黑胡椒
【制作步骤】
烹饪步骤 1/4
蘸干豆腐上的水分，并将豆腐切成入口大小。将葱和大蒜去皮切末，辣椒切小。切掉青菜根，然后长向切成条。
烹饪步骤 2/4
接下来准备汤汁。将米酒、生抽、水和黄糖倒入碗中，混合均匀。
烹饪步骤 3/4
将豆腐块裹上淀粉。炒锅中倒入芝麻油加热，并放入盐和胡椒。然后放入豆腐，炒3-5分钟，直到豆腐表皮变脆。将豆腐盛出，放在厨房用纸上控油。
烹饪步骤 4/4
将青菜、葱、蒜、辣椒放入炒锅中，炒2 – 3分钟，接着倒入调好的酱汁。将豆腐回锅翻炒均匀，就可以盛出了。
