大食堂的做法不知道，不过家常做法还是可以说一下的，小青瓜需要对半切开，挖去里面的瓤，先把鸡蛋炒熟，盛出备用，继续炒小青瓜，喜欢吃辣的可以放点辣椒，然后就是正常炒菜的，青瓜易熟，三分钟就可以了，放入炒好的鸡蛋放鸡精就可以了
油热放鸡蛋炒熟盛出，起锅烧油，油热放小青瓜翻炒加盐鸡精生抽加鸡蛋块翻炒入味
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