1、鱼洗净，切口不要切断，要连着，
2、然后用盐、味极鲜，料酒，麻油少许，生姜片（没有料酒用白酒代替）腌制，腌制半小时浇上剁椒，
3、然后上锅大火蒸十几分钟即可。
4、出锅放上（葱花，芹菜，香菜）
原料：萝卜丝200g 鲶鱼1条 干辣椒10g 蒜头2瓣 葱2段 生姜3片 料酒2勺
做法：
1. 首先萝卜切成丝 大概1厘米粗
2. 鲶鱼用盐洗下 去掉表面黏腻 料酒 白胡椒粉 少许盐腌
3. 大约开始切生姜片 葱切段 蒜头和干辣椒看个人喜好放多少
4. 蚝油 少许鱼露 糖 淀粉 搅拌成酱汁
5. 热锅冷油 煸葱姜蒜和干辣椒 倒入酱汁 倒入腌好的鱼块 再倒萝卜脯 加水 焖 尝下 如果萝卜脯太咸 加糖焖大约30分钟
