1.材料：土豆（已洗净去皮）、鸡爪（已焯水）、干辣椒、大料。
2.将已洗净去皮的土豆放在案板上切成滚刀块，待用。
3.将已焯水的鸡爪放在案板上剁开。
4.烧锅倒油烧热，下入剁开的鸡爪和切好的土豆翻炒一下。
5.随后，搁入干辣椒和大料，加适量的料酒。
6.加入一些清水煮开。
7.接着，加适量的豆瓣酱。
8.加适量的白糖。
9.加适量的生抽。
10.调味煮开。
11.然后，煮至汤汁浓稠。
12.加适量的鸡精。
13.炒匀，即成。
14.出锅，装盘。
烹饪步骤
步骤1
准备好原料步骤2
鸡爪斜切后用清水煮好，煮的时候加料酒，这样可以去腥，煮开后有泡沫，记得清理掉，直到水没有泡沫为止，煮鸡爪的水备用，将鸡爪捞出冷水冲洗备用，也可以用高压锅压步骤3
倒油炸荷包蛋，这个用来垫在鸡爪下面你也可以多炸几个！步骤4
鸡蛋炸完后关小火，再将那些香料都倒进油里面翻炒，干辣椒容易黑，你也可以用小米椒代替也是可以的步骤5
香料翻炒片刻后将土豆块倒入继续翻炒步骤6
加入开始煮鸡爪的水，把生抽，老抽，糖都按上面的加入锅中煮沸步骤7
最后倒入鸡爪，盖上盖，煮沸后，关小火继续焖，最后水差不多被吸收了就可以起锅了步骤8
荷包蛋垫底步骤9
起锅开吃
