不用烧的红烧茄子家常做法主要有以下几种：
1. 蒸茄子：
- 准备食材：茄子、葱、姜、蒜、青辣椒、番茄酱、食用油、淀粉、糖、盐、鸡精、老抽、香油。
- 做法：
- 茄子切段后放入锅中蒸熟，盛出晾凉备用。
- 将大蒜拍扁去皮后剁成蒜末，红椒和香葱均切段备用。
- 热锅放油，倒入葱姜蒜，番茄酱，炒出香味。
- 加入蒸好的茄子段一起翻炒，茄子段入味后放入蒜末、红椒段。
- 最后加入青辣椒段、糖、盐、鸡精、老抽、香油，翻炒均匀即可。
2. 酱爆茄子：
- 准备食材：茄子、甜面酱、葱姜蒜、青辣椒、食用油、糖、盐。
- 做法：
- 茄子切段后放入锅中蒸熟，盛出晾凉备用。
- 热锅放油，倒入葱姜蒜、甜面酱，炒出香味。
- 加入蒸好的茄子段一起翻炒，茄子段入味后放入青辣椒段。
- 最后加入糖、盐，翻炒均匀即可。
3. 鱼香茄子：
- 准备食材：茄子、葱、姜、蒜、青辣椒、红辣椒、豆瓣酱、食用油、淀粉、糖、盐、鸡精、醋。
- 做法：
- 茄子切段后放入锅中蒸熟，盛出晾凉备用。
- 热锅放油，倒入葱姜蒜、豆瓣酱，炒出香味。
- 加入蒸好的茄子段、青辣椒段、红辣椒段一起翻炒。
- 茄子段入味后，加入糖、盐、鸡精、醋，翻炒均匀。
- 最后用水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
这些做法都无需油炸，口感清淡且健康。可以根据个人口味和需求选择适合自己的做法。
给茄子切成滚刀块，用微波炉微微，15分钟以后给汤秘了锅里放点底油，然后给茄子放里水分，煸炒干净以后放上酱油，淀粉盐即可
