要想做出白色的炖羊肉汤，可以在煮之前将肉浸泡一段时间，去除肉上的血水和脏污。这样煮出来的汤就会比较清澈。
同时，炖羊肉汤的时候，可以用火焯一下羊肉，将浑浊的物质烫掉，再加入其他材料慢慢炖，最后过滤掉浮沫，这样也能保证汤的颜色清白。要注意炖的时间不宜过长，以免炖出的肉汤浑浊。炖好后的汤可以加入适量的盐和其他调料调味，美味营养。
要让炖羊肉汤变成白色，需要注意以下几点。
首先，选用去除肉血的新鲜羊肉，清洗干净，放入开水中焯水后捞出备用。
其次，炖制的过程中要一直保持汤水的清洁，不允许出现沉淀或污点。
最后，可在炖制前准备一些白色的调味品，如白胡椒粉、白芝麻、白醋等，可以使汤色更加白净。需要注意的是，若加入了一些深色的调料或食材，如酱油、豆鼓等，则很难让汤水变成白色。
