为什么羊汤是白色,羊汤为什么有白色有青色的呢

羊汤呈现白色主要是因为其中含有大量的脂肪和蛋白质。当这些成分被煮沸后，会形成一种叫做乳状液的物质，使汤呈现出白色。

此外，一些烹饪方法也会使羊汤变得更白，比如在炖煮过程中加入牛奶或者酸奶等。

因为蛋白质遇热后就变白了。熬制白汤，最关键就是把骨头要打碎，让里面骨髓流出来，其实骨髓就是蛋白质，还有一个关键，就是要用大火猛烧，把蛋白质逼出来使汤变白。