材料：韭菜、鸡蛋5个、盐（少许）、酱油、花生油、十三香、味精。
2、韭菜摘干净后用水清洗，干净后空干水分。
3、韭菜用刀切丁，丁越小越好。
4、鸡蛋搅碎上锅煎，在煎的过程中要用筷子不停的搅拌，这样可以避免结成大块，鸡蛋成颗粒状后出锅。
5、加盐、味精、酱油少许、十三香、花生油等佐料顺时针搅拌均匀，加入切碎的韭菜拌匀即可。
韭菜鸡蛋饺子馅
主料
韭菜250克
鸡蛋4个
辅料
香油1汤匙
盐2茶匙
鸡精1茶匙
蚝油1茶匙
姜粉1茶匙
韭菜鸡蛋饺子馅的做法
1.
准备所需材料
2.
将韭菜摘好洗净晾干水分
3.
鸡蛋打入碗中，顺着一个方向搅拌均匀
4.
锅内放油烧热，倒入搅拌好的鸡蛋淋入锅内
5.
再用铲子把鸡蛋弄散，放凉备用
6.
将晾干水份的韭菜切成细沫，再淋入香油
7.
然后拌匀
8.
待鸡蛋自然凉后，倒入拌好的韭菜中
9.
然后再拌匀
10.
加入适量的盐
11.
加入鸡精、香油、蚝油、姜粉
12.
最后拌匀即可
