先洗好韭菜，切成馅，放到盆里。
鸡蛋打到碗里边，然后放盐，搅拌均匀。
热锅放大量油，油热以后倒入鸡蛋，搅拌，熟了之后放到韭菜馅上。
往所有馅里加老抽，十三香，香油，盐，搅拌均匀，这样馅就调好了。
韭菜洗干净放一边控水。准备六个鸡蛋打入碗中，加入几滴白醋去腥，到少许香油，然后打散蛋液。
锅中放入底油，烧热后到入蛋液，煸炒成小颗粒状关火备用。
将控干水分的韭菜切末，放入盆中加入油，活匀防止出水，然后再加入味精、鸡精，炒好的鸡蛋，最后加少许盐调味，最好是先把馅料分出一半+盐，包完这一半后，再加晾一边的盐，这样不容易出汤，如果嫌麻烦，也可以放点泡发的粉条吸水，放点油条碎末也可以吸水，这样韭菜鸡蛋馅就调好了。
