用菜刀切菜是利用了什么的原理

从物理学上的原理来说，是用加速度由势能转换为动能的运动。

平时从切菜时，我们就可以看到，刀工好的人，切菜速度快掌握的力度也好，切出来的菜很均匀，很整齐。刀工差的人，速度慢力度不好，跟割一样，切出来的菜，没有形状不整齐。所以从切丝上就能看出一个人的刀工。

用菜刀切菜是利用的原理（物理）:减小受力面积，增大压强。