【西红柿鸡蛋打卤面】
【所需食材】
1、大西红柿3个、鸡蛋4个、葱花蒜末少许、盐、糖
2、面条—高筋面粉、鸡蛋、盐、水
【方法步骤】
（一）面条
1、按照2.5杯高筋面粉，1杯水，1个全蛋，1小匙盐的比例，把面揉匀，用湿毛巾盖好，饧20-30分钟。（这个比例是尝试过多次后得出来最劲道的手擀面比例！）
2、稍稍擀薄后，用面条机压成面片，再切成细面条。
3、烧水，水沸后下入面条，烧开后再倒一杯冷水，再次沸腾后即可盛入碗中。
（二）西红柿炒蛋卤
1、热锅热油，鸡蛋加少许盐打散后下入锅中炒散，再盛出来。
2、锅里再倒少许油，爆香葱蒜末后，下入切成大块的西红柿，中火翻炒，加盐。
3、待西红柿的汁水充分煸出来后，倒入之前炒好的鸡蛋，再加少许白糖，稍微翻炒几下盛起，浇在煮好的面条上即可。
准备好西红柿 鸡蛋 葱 姜 蒜 。热锅凉油，先炒鸡蛋。鸡蛋炒熟盛出备用。另起锅热锅凉油先爆香葱姜蒜，倒入西红柿，待西红柿炒出汁水，倒入炒熟的鸡蛋。加入1勺十三香少许胡椒粉，少许白糖，适量食盐，翻炒均匀，出锅。需要注意炒鸡蛋前蛋液里加入少许水炒出来的鸡蛋嫩滑口感好，另外鸡蛋炒制的时间不能过长。西红柿开水烫3-5秒去皮，白糖提鲜，不能过多，起锅后洒些许葱花口感更好
