用料
瘦五花肉 一斤多
色拉油 可以没过肉皮再多点
豆瓣 两勺
甜面酱 一小包
干面条 2两
青菜 适量
小葱 少许
酱油 少许
辣椒花椒油 少许
大肉面的做法
步骤就简单写一下。
1.锅里倒油，烧至温热后，把肉皮向下放入锅中，油没过肉皮，慢慢炸，直到翻看肉皮起了好多泡泡为止。
2.捞出肉，切1厘米厚，再放入刚才的锅里炸，直到肉表面金黄。
3.把锅里的油倒出大部分，炸好的肉拔到锅一边，往没肉的一边放入豆瓣两勺，甜面酱一小袋，花椒可以放少许(可不放)，炒一下，然后把肉一起小火炒，否则会糊。
4.炒一会后加热水继一直煮，小火将近45分钟。也可以高压锅压。料就炒好了。
5.然后开始煮菜，煮面。
6.碗里加小葱，生抽，辣椒花椒油，开水一烫，把煮好的青菜，面条放碗里，加一勺炒好的大肉……开吃！味道超好！
肉丁酱
主料
五花肉适量
豆瓣酱适量
辅料
葱适量
蒜适量
花生油适量
料酒适量
蚝油适量
1. 猪五花肉一块用温水冲洗干净，切成大小均匀的五花肉丁，葱、蒜剥去外皮清洗干净，分别切成葱花、蒜末备用。如果喜欢吃姜的朋友可以放点姜末也很提味儿
2. 热锅加入适量的花生油，把五花肉丁炒出香味儿并且出油，放入葱花、蒜末爆香，烹入适量的料酒
3. 加入少许蚝油中小火翻炒均匀
4. 加入两勺豆瓣酱
5. 改小火翻炒均匀并且炒香后关火，一定要小火慢炒勤翻动否则把酱炒糊了影响口感。
肉丁酱是一道家常美食，主要材料为猪肉和豆瓣酱。做好的肉丁酱可以拌面、夹馒头都非常的美味。
