酵母发面多长时间变酸,做包子发面技巧和配方

面团发酵5个小时后就会发酸。

酵母在发酵过程中会产生有机酸，发酵时间越长产生的有机酸越多，当有机酸的浓度达到一定程度时，面团就会带有明显的酸味，最后蒸出来的馒头也是酸酸的，这个时候可以用碱，比如小苏打来中和一下。

酵母发面超过3小时就会因发酵过度而使面团变酸。