腌白萝卜的做法如下：
材料：
- 白萝卜 1根（约500克）
- 食盐 适量
- 白糖 适量（可选）
- 辣椒粉 适量（可选）
- 花椒粉 适量（可选）
- 大蒜 几瓣（切片或拍碎）
- 生姜 一小块（切片）
- 高度白酒 适量
步骤：
1. 白萝卜洗净后去皮，切成薄片或条状，根据个人口味可以切成适当大小。
2. 将切好的白萝卜放入大碗中，加入适量食盐，用手抓匀，让萝卜片出水，腌制30分钟左右。
3. 腌出水的萝卜片用手挤去多余水分，也可以用纱布包起来挤压，尽量去除水分。
4. 在萝卜片中加入适量白糖（可选），增加甜味，同时也有助于腌制过程中的水分释放。
5. 如喜欢辣味，可加入辣椒粉和花椒粉（可选），根据自己的口味调节用量。
6. 加入切片或拍碎的大蒜和生姜，增加香味。
7. 最后，淋上适量高度白酒，白酒可以消毒*菌，同时也能增添独特风味。
8. 将所有食材拌匀后，装入干净的腌菜瓶或密封盒中，压紧实。
9. 封口后放置在阴凉处，让其自然发酵。一般需要腌制3-5天后即可食用，具体时间根据气温和个人口味偏好调整。
注意事项：
- 腌制容器必须干净无异味，以防止细菌生长和影响口味。
- 腌制过程中，如果发现有异常气味或颜色变化，应立即丢弃，不要食用。
- 腌制好的白萝卜在开封后应存放在冰箱中，并尽快食用完毕。
1.白萝卜去皮，切条，加盐多点，拌均匀，三十分钟。备用。
2.将事前准备好的酱油，白糖，白醋，芥末，小米辣，柠檬放在容器里搅拌均匀。
3.三十分钟后取出的萝卜要清水洗三遍，然后倒入调好的料汁。
4.盖上盖儿或者保鲜膜。两个小时后就可以食用了。
