步骤：
1.准备虾，去头、去尾、去壳，虾须留着。
2.粉丝用冷水泡软。
3.锅烧旺，加油，加入姜片和葱段爆香。
4.加入虾，翻炒至变色。
5.加入蒜泥和盐，翻炒至香味四溢。
6.加入料酒，继续翻炒。
7.加入水后煮沸，倒入泡软的粉丝。
8.加盐、鸡精调味，盖上盖子闷煮5分钟。
9.汁收尽装盘，即可。
注意事项：
1.在切蒜泥时，尽量切成细末，这样才能让口感更好。
2.在煮粉丝时，可以按照个人口感加入适量的水。
3.在增加调味时，需根据口感和自己的喜好来调整。
4.在煮粉丝时要不停搅拌，以免粉丝粘在一起。
开虾背，去虾线，这个过程好久，半个多小时。
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加姜，料酒，耗油，盐。用手抓匀。水开焯金针菇，捞出来，剩下的水把粉丝泡软，倒水，加入酱油，盐，耗油，拌匀。
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葱蒜热油煸炒，粉丝铺地，摆虾，金针菇，把葱蒜倒到金针菇上，开火正10分钟。出锅。
