牛身上哪个部位最好吃 最营养,牛身上哪里肉最好吃最有营养

牛身上有两个部位最好吃，也最营养。

一，牛里脊。牛里脊是牛身上最细嫩的部位，特点是肉嫩汁饱，香味浓烈。

二，五花腱，位于后腿内侧。因形似老鼠，又称耗子肉。特点是肉里包筋，弹性丰富，鲜味十足。

牛身上牛上脑最好吃！牛上脑和牛脑是八竿子打不着的关系，位于肩颈部靠后、脊骨两侧的牛肉，瘦肉中夹杂着一丝丝的脂肪，呈现出大理石纹，肉质鲜嫩多汁，口感绵软，上乘的雪花牛肉就是牛上脑肉，适合涮火锅，煎炸！