用料
羊肉 1000克
郫县豆瓣酱 1小勺
香叶 3片
料酒 2勺
冰糖 适量
八角 3个
花椒 若干
老抽 适量
生抽 适量
盐 适量
炖肉料 2小包
大葱 2根
辣椒二荆条 3根
胡萝卜 2根
香菜 适量
红焖羊肉的做法步骤
步骤 1
羊肉切块，冷水下锅，加入适量料酒 等水开后转小火10分钟
步骤 2
将羊肉捞出，另起锅小火，加入适量油，加入花椒，八角，香叶，部分葱段，煸出香味后捞出备用
步骤 3
加入冰糖炒出糖色后，加入羊肉和之前捞出的花椒八角香叶葱段，转中火翻炒出羊肉水分，继续翻炒至羊肉出油表面微焦
步骤 4
加入开水至没过羊肉，加入豆瓣酱，生抽，老抽，炖肉料，辣椒
步骤 5
(可选步骤)用盐和冰糖进行最终的调味，调整到适合的口味，我得口味是咸鲜，微甜小辣
步骤 6
盖上锅盖，炖上七七四十九分钟(概数，大约1小时)，期间主要使用中小火，注意观察不要干锅，如果水不够，一定要加开水
步骤 7
用筷子试一下，以能顺利插入肉里为准，如果不行就再炖会，炖的差不多了，加入胡萝卜块，再炖15分钟
步骤 8
最后起锅，加入香菜，搞定
一、用料：羊肉 ，枸杞 ，料酒 ，八角 ，生抽 ，姜 ，糖 ，蒜蓉辣酱 ，红腐乳 ，甜面酱 ，葱 ，醋 ，干枣 ，味精 ，孜然 ，花椒面 各适量。
二、做法步骤：
步骤 1，把羊肉切成大约两厘米的的方块。
步骤 2.葱切段，然后把剩下的绿色部分打结，姜削皮后排扁即可放入煨羊肉的锅中，并一次加入准备的配料。料酒，生抽，味精，甜面酱，腐乳，蒜蓉辣酱，味精，干枣，枸杞，八角，糖，花椒面，孜然，然后用手抓匀。
步骤 3.静置约20分钟出水后即可。没有水的话可以加三勺水，然后放置锅中大火炒，炒开了之后就小火慢炖。
步骤 4.一定要小火，这个时候羊肉已经出汤了，越小火熟的越快，大火的话很容易外面焦了里面没熟。炖45分钟，尝了一下没有很烂，又加了一点水炖了十分钟之后出锅即可。
