香芋扣肉做法如下
香芋削去外皮洗净，切成厚片，入油锅炸至金黄色。
步骤/方式二
五花肉刮洗干净，拔净残毛，下汤锅煮至皮能插筷，捞出趁热抹上饴糖溶液，皮朝下放入油锅，炸至金红色，取出控油，切成厚片。
步骤/方式三
扣碗碗底抹上猪油，一片猪肉一片芋头整齐地码在扣碗中，均匀地撒上适量红99麻辣烧鸡浓缩调料，盖在肉和芋头上，撒上少许葱花。
步骤/方式四
将扣碗入笼，用旺火蒸三小时至肉软烂，取出扣入盘中，去掉蒸熟的葱花，重新撒上新鲜的葱花即可。
1、用料：五花肉一斤半、小芋头两个、干草菇一抓、 黄豆酱一大汤匙、生抽一点点、生姜一段。
2、小芋头去皮切磙刀。3、肉切大块。4、草菇提前泡水。
5、肉下锅煎至两面金黄出油。
6、下草菇、芋头、黄豆酱、生抽、水，大火烧开小火炖。7、炖至汁稠即可出锅。中途翻炒两次
