用芦笋蒸包子或者是包饺子还是应该用开水焯一下，这样会让芦笋色泽更翠绿，少了一股青涩味，包出来的饺子口感会更好。当然要是不想用开水焯，直接剁碎了拌上配料就这样包也没有什么不可以，相反有不少人很喜欢芦笋的清脆的口感，同时也保留了芦笋的全部营养。
需要焯水
建议芦笋吃之前或者烹饪之前先焯水，原因如下：
1.芦笋中含有大量的草酸，不仅令芦笋吃起来味道涩嘴，而且草酸进入人体血液后很容易与钙结合，生成草酸钙，降低身体的钙吸收量，而且长期如此还容易患上结石病。
2.芦笋焯水可以最大限度的保留芦笋中的维生素，避免营养大量流失，焯水后的芦笋色泽艳丽、质地脆嫩。
