步骤 1 准备原材料新鲜的鸭翅
步骤 2 锅中烧开水料酒放入鸭翅焯水断生去除油脂和杂质
步骤 3 焯好水的鸭翅料酒放入冷水中过凉多冲洗几遍
步骤 4 洗净处理好的鸭翅沥干水份
步骤 5 锅中倒入底油加热放入花椒和八角炸香再放入葱姜蒜爆香
步骤 6 倒入调味料一品鲜酱油、蚝油、糖、郫县豆瓣酱炒匀
步骤 7 放入鸭翅大火快速翻炒入味使鸭翅均匀的裹上酱料
步骤 8 添加适量清水几乎没过鸭翅盖上锅盖大火炖起来
步骤 9 鸭翅炖至汤汁不多时放入盐和味精调味
步骤 10 汤汁㸆干时鸭翅完全入味即可出锅享用
步骤 11 好吃到爆的红烧鸭翅装入盘中就大功告成啦
【麻辣鸭翅】
鸭翅1000g，生姜一块，大蒜五瓣，料酒一勺，啤酒一罐，桂皮两片，香叶三片，花椒，八角三个，香菜一根，老抽一勺，生抽一勺，冰糖适量，干辣椒适量，郫县豆瓣酱一勺，火锅底料一块，食用油适量，食用盐适量。
步骤一:准备食材，鸭翅清洗干净，鸭翅比较大个，占地方，把鸭翅从中间切一刀。
步骤二:准备佐料，生姜，大蒜切片。
步骤三:锅中放清水，放几片生姜，一勺料酒，鸭翅冷水下锅，焯水后捞出冲洗干净。
步骤四:锅中放油，放生姜，大蒜，干辣椒，八角，桂皮，香叶等佐料爆香，放一勺郫县豆瓣酱炒出红油，放一块麻辣火锅底料。
步骤五:放入鸭翅翻炒，放一勺生抽，一勺老抽，放盐，放冰糖翻炒。
步骤六:倒入一罐啤酒，再放一点清水，水要没过食材，大火烧开后转中小火焖45分钟。
步骤七:汤汁收干，放胡椒粉鸡精，撒上香菜即可出锅。
