一坛一味，吃出万家故事
宜古宜今，总是万般滋味
在四川，随便去一个馆子
都能瞧见泡菜的身影
家家户户都会做泡菜
曾有人就说
泡菜坛子里装着四川人的魂儿
古蜀文明作证：泡菜起源于中国
泡菜，古称葅
是指为了利于长时间存放
而经过发酵的蔬菜
我国最早的诗集《诗经》中有
“中田有庐，疆场有瓜
是剥是菹，献之皇祖”的诗句
庐和瓜是蔬菜
“剥”和“菹”是腌渍加工的意思
据汉许镇《说文解字》解释
“菹菜者，酸菜也”
《商书·说明》记载有
“欲作和羹，尔惟盐梅”
这说明在3100多年前的商代武丁时期
我国劳动人民就能用盐来渍梅烹饪用
