做法步骤：
第1步、鱼头洗干净（用作红烧的时候喜欢叫老板把鱼腩一起切给我）。
第2步、剁成小块，放点盐腌制一下。
第3步、煎香，锅小，我分开两次煎。
第4步、炒锅放油，爆香姜丝，加入蚝油，酱油，糖，盐，水，大火煮开。
第5步、放入鱼头，盖上盖子，闷煮3分钟。
第6步、打开盖子，撒上葱段，轻轻翻炒几下。
第7步、上桌咯。
红烧鱼头做法简单，先洗净鱼头并腌制，再热油煎至两面金黄。
接着爆香姜蒜，加入鱼头炒制，放少许水，加盐、生抽调味，烧滚后收汁装盘，撒上葱花即可。注意火候控制，确保鱼头入味且保持鲜嫩口感。
