包虾仁水饺时，首先注意把虾带皮虾凊洗干净，包皮最重要一奌，把背上的泥沙线拨出，大的虾把它切成小段这样包出水饺不会破皮。
食材用料
鲜虾 40只
五花肉 500g
莴笋 1根
面粉 1100g
水 500g
盐 适量
酱油 适量
麻油 少许
橄榄油 适量
大葱 一根
姜 三片
小葱 3根
大蒜 1瓣
花椒粉 少许
糖 少许
虾仁饺子的做法
1.1.鲜虾去头去壳。
2.开背去黑线，洗净。
3.加入料酒和盐腌制半小时。
4.汆烫好备用。
2.准备面粉1100克。
3.1.盐4g和500g水混合。
2.少量多次加入面粉。
3.边加边揉面。
4.揉成面团，放置1-2小时醒面。
5.1.葱、姜剁碎和猪肉糜混合。
2.莴笋剁碎挤干加入馅料内。
3.酱油、麻油，盐，花椒粉，橄榄油混合搅拌。
6.面团分成直径2.5cm左右的小剂子。
7.1.用擀面杖擀成饺子皮。
2.先放猪肉再放虾仁，用饺子皮包好。
8.全部包好，煮水，准备下锅。
9.切小葱和蒜，用酱油、粗、少许糖混合作为酱料。
10.多出的面不要扔掉，擀成面条吃。如果馅儿料多了就炒成肉臊子。
