主料：凤爪500克泡红辣椒和小米椒5-10个大蒜10-15瓣姜1个花椒5克胡椒粉2克
料酒一汤勺泡椒水适量开水适量
制作步骤：
1、凤爪清洗干净后从中间剁开备用；老姜切成片。
2、放入沸水中煮10-15分钟后，捞出冷却沥干水份。
3、将开水盛在大碗中，冷却后加入大蒜、泡红辣椒、姜片、花椒。
4、取老坛泡菜水，倒入水中，加入料酒、胡椒粉，然后充分混合。
5、倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟。
用料：
鸡爪500克
泡椒800克
姜6片
芹菜1根
柠檬2片
酸菜水1大碗
花椒20粒
胡萝卜半个
冰开水1盆子
新鲜的小米辣10个
干红辣椒10个
做法：
1/9买回来的鸡爪清洗干净，用剪刀把脚趾甲剪去。
2/9清洗干净的鸡爪放在菜板上对半切开。
3/9锅里置水把鸡爪放入锅里，切3—5片姜放进去盖上锅盖和鸡爪一同煮，大火烧开，中小火继续煮10—15分钟。
5/9准备的冰开水。
6/9时间到鸡爪也差不多熟了，然后把鸡爪用漏勺捞出放进提前准备的冰开水里放10多分钟。
7/9另外准备一个餐具把冰好的鸡爪沥干水放进来，再放入上诉所有配料。
8/9再搅拌均匀放入冰箱搁半天入味就可以吃啦
