炖牛骨头汤可以放以下蔬菜：
萝卜：可以吸收牛骨的膻味，并使其更具有营养。
玉米：可以增加汤的甜度，补充汤水中的营养。
猴头菇：可以增加汤的口感和营养价值，同时也有助于去除牛骨的膻味。
虫草花：可以增加汤的营养价值，同时也可以提高汤的口感和味道。
酸菜：可以吸收牛骨的膻味，同时增加汤的酸度和口感。
竹笋：可以增加汤的鲜味和口感，同时也有助于去除牛骨的膻味。
莲藕：可以增加汤的营养价值和口感，同时也有助于去除牛骨的膻味。
总之，在炖牛骨头汤时，可以根据自己的口味和需求，选择适合自己的蔬菜。需要注意的是，不同的蔬菜有不同的营养价值和口感，应该根据不同的需求和口味进行搭配。
