材料：小黄瓜800g
调味料：酱油180ml，冰糖(或糖) 150g，乌醋80ml，米酒50ml
做法：
步骤1：将小黄瓜洗净、去头尾，切约11.5公分厚的圆片。
步骤2：取一小锅，放入150g冰糖，这里建议放冰糖，冰糖可以解暑降火。
步骤3：锅中倒入180ml的酱油。
步骤4：再倒入乌醋80ml。
步骤5：倒入米酒50ml。
步骤6：用中火煮至冰糖融化即为脆瓜酱汁。
步骤7：此时倒入小黄瓜煮约2分钟(煮出水分)即捞出。
步骤8：将黄瓜捞出，摊开放凉。
步骤9：将酱汁再度煮滚，放入放凉的小黄瓜煮1分钟即捞出，摊开放凉。
步骤10：准备一个空瓶子，装入黄瓜。空瓶子一定要擦干净，不要有太多的水，不然容易坏。
步骤11：瓶中再倒入放凉的酱汁。
步骤12：将黄瓜冷藏两天即可吃了。
主料:五吋长的短黄瓜(越细越好), 4根, 洗净切成1/4吋厚的圆片 调料:酱油, 盐, 白糖, 凉水(酱油和水的比例是2:1) 做法:大火, 大锅烧水. 水开后关火, 放入黄瓜片烫两分钟左右(注意千万不要把黄瓜煮熟了);捞出黄瓜片晾冷;再重复1.和2.两遍;然后把黄瓜片放入玻璃瓶, 加腌汁, 盖上盖, 放入冰箱过夜就行了.
