1、腐竹泡发，焯水备用。
2、花生米泡发，煮熟备用。
3、芹菜去掉根部，摘掉叶子，焯水备用。
4、把芹菜，腐竹，花生米混装在一起，调入鸡精，盐水，再滴几滴香油。
芹菜焯水到断生就行，捞出清水冲洗降温沥水
腐竹原本就是熟的，也是过一下开水，再用清水降温，沥干水分
然后把煮好的花生（我会加八角花椒盐煮熟，偶尔也加点香叶桂皮，有的话就加，没有也可，主要是给花生增加卤香和盐的底味，吃起来更香）芹菜还有腐竹拌在一起
加入蒜末、生抽、蚝油、醋、辣椒油，根据口味边尝边加，没有苛刻的标准，中餐的精髓就是“适量”????
简单清爽又美味的一道凉菜就OK啦
