炸丸子不起的原因可能涉及多个方面，下面我会尽量详细地为您解释并给出一些建议。
首先，丸子不起可能与其内部的水分含量有关。如果搅拌面糊时过度加水，或者丸子中的水分过多，那么在炸制过程中，这些水分会迅速蒸发形成蒸汽，从而导致丸子炸开。为了避免这种情况，我们应该在制作丸子时严格控制水分的加入量，确保面糊的湿度适中。
其次，炸油温度的控制也是影响丸子是否炸开的重要因素。如果油温过高，丸子外层会迅速结焦，而内部的水分却来不及蒸发，这样也容易导致丸子炸开。因此，炸制丸子时，我们需要保持油温适中，一般在160-180摄氏度之间较为合适。炸制过程中，还需要时不时地调整火候，确保丸子能够均匀受热，避免焦糊。
此外，丸子的大小和形状也会影响其炸制效果。如果丸子内部的面糊分布不均匀，那么在炸制过程中，厚实的部分可能会迅速膨胀，而薄弱的部分则无法承受压力而炸开。因此，制作丸子时，我们应尽量确保每个丸子的大小和形状均匀，这样炸出来的丸子才会更加美观和完整。
最后，炸丸子的配方和制作方法也可能影响其结果。如果以上因素都排除了，但丸子仍然炸开，那么可能是配方或制作方法存在问题。此时，建议重新检查食谱，确保按照正确的步骤和比例制作丸子。
综上所述，要想炸出不起的丸子，我们需要注意控制水分含量、调整油温、保持丸子大小形状均匀以及遵循正确的配方和制作方法。希望这些建议能够帮助您成功地炸出美味的丸子！
1油没有烧热，火候没到丸子炸制不起来。
2丸子做做大了也难炸浮起来。炸丸子要油烧到7成热时放丸子。丸子不要做的太大，比乒乓球小一点就可以了。
