步骤1荸荠、鲜香菇切碎丁，鲜虾仁切末，和猪绞肉放在一个大碗里，打入一个鸡蛋，一把碎香菜末，加入料酒、盐一勺、鲜味生抽、少许胡椒粉。
步骤 2将所有材料按顺时针用力搅打10分钟以上，搅打力道越大，丸子越Q弹
步骤 3锅里烧开水，等水开了，用勺子或戴手套手捏好一个个丸子下汤锅，等丸子浮起，就可以捞出。捞出放凉后，进行速冻，或与蔬菜如青菜、菠菜、粉丝白菜、冬瓜一起烧汤。
用料： 新鲜香菇15个左右、猪肉馅150g（肥瘦相间的比较好吃）、虾仁6-8只、淀粉适量、生抽或味极鲜2勺、蚝油1勺、胡椒粉适量、盐适量。
步骤：
1、先把虾仁化开洗净沥干水分，拍碎后和肉馅一起放到大碗里，放入少许胡椒粉、生抽1勺、盐、淀粉搅拌均匀，淀粉适量放，不要太多只要让肉馅能成团就可以；
2、肉馅中还可以根据自己喜好放蔬菜，胡萝卜丁、马蹄丁或者玉米粒等都可以，注意分量，不要太多，香菇放不下就可以；
3、把香菇洗净，择去根部，留香菇朵，把搅拌均匀的肉馅填入香菇朵中，稍微压实一些，肉馅朝上的摆在盘子里；
4、烧热蒸锅，水开上汽后把香菇盘放到锅里，蒸8-10分钟左右就熟了；
5、把蒸香菇出的水倒出来，加入一点水淀粉、生抽1勺、蚝油1勺、少许盐调匀，开小火下锅熬黏稠，淋在香菇酿上就可以了。
