1. 胡芹洗净切小块，姜蒜切小片，红椒切小段，鲜虾剥壳去虾线，洗净备用。
2. 加入少许盐，糖，生抽，淀粉，胡椒粉腌制虾仁。
3. 因是快炒菜，先预调一个碗汁（清水，盐，糖，蚝油，淀粉，食用油）
用料
虾仁 150克
胡萝卜 半根
香芹 两片
耗油 适量
生抽 适量
料酒 适量
盐 适量
白糖 适量
熟花生、瓜子仁 适量
胡椒粉 少许
做法步骤
1、准备食材。
2、虾仁放适量生抽、料酒和胡椒粉，搅拌均匀，腌15分钟。
3、香芹洗干净，剥去丝。
4、胡萝卜去皮切成小片，香芹切成小块，备用。
5、碗里放适量耗油、白糖，加适量水化开。
6、热锅凉油下虾仁，煎至两面金黄。
7、加入胡萝卜，煸炒片刻。
8、加入香芹，煸炒十几秒钟。
9、倒入刚才调好的汁水。
10、再翻炒均匀即可出锅。
