炸东西建议在油入锅后加入少量的食用盐，用干净且不沾水的厨具搅拌均匀直至分解融化，再用大火加温，这样炸东西就不怎么溅油了。建议油炸的食材表面不要有水，因为热油碰水会飞溅，只要食材表面是*，溅油的几率会低很多。
在油炸时，使用高度比较高的锅子，可以帮助阻挡一部分热油喷溅。
当油滚得太大，可以撒一点面粉到锅内，面粉会吸附食物释出的水分，热油就比较不会喷溅开来。
在油炸的过程中要注意热度不要过高，当炉火太大导致温度太高时，油会比较容易喷溅出来。
首先锅里要完全没有水，锅烧热小火放油，油温稍微热在下需要炒的菜
