岗位职责:
1、负责对用餐客人的预定、领位和迎送工作。
2、接听电话(应在电话铃响三声内接听电话主动问好),接受预订(要问清客人的姓名、单位、联系电话订餐人数、时间及要求等,重复宾客所预定的内容和标准,待对方先挂机后方可挂电话),解答宾客提出的有关饮食、设施方面的意见,并及时向上级反映。
3、整理客史档案,与客户建立业务往来。
工作内容:
1、按时到岗,仪容仪表符合要求,接受主管分派的工作。
2、按照餐厅的卫生标准做好本岗位的卫生工作。
3、了解客情(团队用餐、VIp客人、预订客情、临时客情),并接受零点客人的预订,保存宾客的订餐单,及时输入电脑,必要时绘制宾客就餐图。
4、把输单员送来的估清菜品输入到电脑中。
5、服从督导临时的工作分配,参加餐前会及餐前、后准备工作。
6、按餐厅营业时间迎候客人。
7、宾客来时,问清就餐人数及有无事先预订后,将客人引入餐厅,引客拉椅入座,并征询客人对餐台意见,协助客人挂衣放包,然后将此客人姓名或房号登记在“宾客用餐登记表”上。
8、在营业高峰时,若餐厅客满时,应礼貌地招呼客人稍等,在有空位时,按编号顺序请等候的客人进餐厅用餐,若遇不愿意等候的客人,可介绍到其他餐厅用餐。
9、宾客离开餐厅时,热情礼貌地感谢欢迎再次光临。
10、熟记VIp客人的姓名和常客的姓名,编写宾客就餐资料,做好客史工作。
服务员岗位职责及工作内容:
岗位职责:
1、按照规定布置餐厅和开餐前的准备工作。
2、按照服务规格、操作程序为宾客提供高质量、高效率的工作。
3、做好餐后的收尾工作。
工作内容:
1、按时到岗,参加餐前会,仪容仪表符合要求,接受领导分派工作。
2、按照餐厅卫生标准进行本岗位的卫生工作。
3、按照规定布置餐厅和开餐前的准备工作。
4、按指定位置站立迎宾。
5、为客人提供周到的优质和超值服务。
6、为客人订单点菜、酒水饮料。
7、根据订单逐项上酒水饮料,上茶。
8、按要求巡台,随时为客人提供服务。
9、遇客人有疑难,主动为其解决。
10、征求客人意见,准确为客人结帐。
11、拉椅送客,检查有无遗留物品。
12、做好餐后收尾工作。
酒水员岗位职责及工作内容
岗位职责:
1、做好开餐前的酒水供应的准备工作,保证各营业点酒水品种、数量的充足。
2、遇突发事件,及时汇报当班督导。
3、参加日常培训,提高业务水平。
4、做好每日报表,做到帐目清楚;保证酒水先进先出,注意保质期。
工作内容:
1、按时到岗,仪表仪容符合要求,接受领导分派工作。
2、按照餐厅卫生标准进行本岗位的卫生工作。
3、按照规定布置餐厅和开餐前的准备工作。
4、参加餐前会。
5、摆放酒水及酒水展台。
6、根据订单向前台发放饮料。
7、核对酒水帐目,清点用品、用具,做到财务清楚。
8、餐后打扫卫生,做好交接班工作。
传菜员岗位职责及工作内容
岗位职责:
1、按照规定参加餐厅餐前的准备工作。
2、按照服务规格、操作程序为宾客提供高质量、高效率的工作。
3、做好餐后的收尾工作。
工作内容:
1、按时到岗,仪表仪容符合要求,接受领导分派的工作。
2、按照餐厅卫生标准进行本岗位的卫生工作。
3、按照规定做好开餐前的准备工作。
4、参加餐前会。
5、协助值台人员做好服务工作。
6、把值台服务员点好的菜单、退菜单准确的送到划单员处。
7、协助准确地把厨房加工好的菜送到各个餐厅的餐桌边,交于人员。
8、检查厨房中出菜时的餐具边缘是否完好,在送至餐厅。
9、协助餐厅值台员撤下脏餐具,送至洗碗间。
10、到洗碗间收回餐厅的餐具,并检查是否完好,如有缺损,上报督导。
11、按规定做好餐后收尾工作。
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