半坡出土的人面网纹彩陶盆（笔者实拍）
《诗经》与《史记》记载，西周时关中平原的农业技术与农田管理已经取得了巨大的进步。所耕种的农作物多为粟、麦等五谷，甚至在一些地方还有种植水稻的记载。西周之所以能灭商，其发达的农业基础起到了关键的作用。
西周时周文王姬发迁都于沣镐一带（今西安以西），至春秋时期，关中平原的农业得到进一步发展。秦时就出现过秦用粮食救晋国的事情，这就是历史上有名的“泛舟之役”，说明春秋的秦国粮食不但可以满足自己的需要，还可以向外输出。
今日关中平原
至战国以后，随着铁制农具的发展，以及秦国实施的一系列变法，秦国的农业得到了迅速的发展。比如，秦就通过变法让很多荒地得到了开垦，提高了农业产量。而战国时秦的水利灌溉设施也相当发达，例如韩国人郑国所修建的郑国渠，沟通了渭河和泾河之间。在秦统一六国前，关中地区就有了“天府”的美誉。
郑国渠遗址
《史记·河渠书》就记载：“秦以强富，卒并诸侯。”至汉武帝时，关中更是经历了兴修水利的热潮，如六辅渠、白渠、成国渠、昆明渠与龙首渠的修建使得关中地区更有了“天下陆海”的称呼。
汉代赵过的代田法首先在关中地区推行，而《氾胜之书》更是记载了西汉中后期关中水利事业的发展盛况与农业技术的进步。这些例子都说明了，西汉中期以后，关中地区的农业生产技术与所使用的农业生产工具已经相当发达了。
从粮食的种类来看，西周时期关中的粮食主要以黍为主，到了战国时粟开始占主要地位。但到了汉武帝时，曾说“今关中俗好种麦”，说明至西汉中期，麦也成为了主要的农作物。
二、“天府”地位的丢失与唐时关中平原的发展西汉以后关中地区遭到了两次农业生产技术的破坏。一次是西汉末年王莽的篡位，使西汉都城长安人口因战乱而出现了大量的锐减，农业生产也遭到严重的破坏。另外一次是黄巾起义后，董卓之乱，关中成为了当时各个地方诸侯所争夺的主战场，再加上董卓火烧洛阳城，然后要挟汉献帝迁都长安，这些都对关中地区的经济产生了巨大的破坏。
汉长安城遗址群（笔者实拍）
魏晋南北朝时，虽然关中的农业有所恢复，但已经远不如秦汉时那样发达，而此时关中的“天府”之名也开始渐渐丢失。
隋唐时长安又成为了全国经济与政治中心，农业生产也得到了朝廷的重视。唐初对渭河南北水利进行了系统的修复，并对汉魏以来所开辟的水渠进行了改造，但却收效甚微。如唐时花大力气修复郑国渠与三白渠，其灌溉的农田面积连秦汉时的一半都不到，至安史之乱后，其灌溉面积进一步下降。虽然当时关中地区仍号称“沃野千里”，但其粮食产量却还没能达到自足自给的地步。
后来发生了安史之乱，唐朝社会整体衰落，长安的地位也越发堪忧，至唐末，随着中国经济重心的南移，在南方已经有了“扬（今扬州）一益（今成都）二”的说法。关中平原的粮食供给很大程度上还要依靠京杭大运河的粮食运输，才能得到满足，而唐之后的关中平原距离“天府之国”的美誉也越来越远。
