原文：［獐肉］：制獐肉与制牛鹿同。可以作脯。不如鹿肉之活，而细腻过之。
淸 袁枚《随园食单》杂牲单
一提到獐，使就们想起一句骂人的词叫獐头鼠目，如果说一个人长得獐头鼠目，其实也是在说这个人长得像坏人，长相猥琐难看，那么在传统中獐头鼠目到底长啥样了？其头小而尖细，此为獐，鼠目在相书中也没啥好话，说的是“鼠眼黑多光不芒，低头偷视意彷徨，妒人妒物还多害，偷窃营生没住场，” 按照这里说的，长得是鼠目者性情喜好嫉妒，喜好害人，还有偷窃的毛病，总之就不是啥好人。两种相貌在相学中都不是啥好相貌，如《相理真衡》中就说：“男子头尖，福禄不全，鼠目獐头，富贵难求。”如果长得眼睛是獐眼，相书中说的话就更难听了，说的是：“眼如三角上纹长，黑淡睛斜白带黄。无故咬牙平乱视，此人大诈欺君王。”也就是说，长得獐头獐眼者，性情奸诈，是会欺君诈主的小人。
獐狍麂鹿这几种动物都是鹿科，獐外形似麝而比麝稍大些，《本草纲目》说注：“獐无香，有香者麝也，俗称土麝，呼为香獐”。麂有角（雄性）有獠牙。獐子和麝都是有獠牙无角，且獐子会比麝大 。狍是一种中小型鹿类，产地：中国东北、哈萨克斯坦、朝鲜等地俗称傻狍子。麂，俗称麂子。是小型鹿科动物之一种，被认为是最原始的鹿科动物，原产地在中国东部和朝鲜半岛，雌雄均无角，雄性獠牙发达，尾短被短毛、四肢较宽。成体体重16－25千克，体长75－115厘米。腿细而有力，善于跳跃，皮很软可以制革。天性胆小，有点风吹草动就反应过激，南方沿海一带也称“黄惊”。麂肉细嫩味美,为上等野味，皮为高级制革原料。已列为国际濒危动物。獐、鹿、麂，谐音作张、陆、己。元·无名氏《争报恩》第二折：“好么!只说獐过鹿过，不说麂过，每日则捏舌头说别人，今日可是你还不羞死了哩。”比喻只说别人过错，不说自己过错。
獐，古称麞，又称河麂、牙獐，土麝、香獐。是小型鹿科动物之一，被认为是最原始的鹿科动物，比麝略大，原产地在中国东部和朝鲜半岛，1870年被引入英国。獐是严禁猎捕的动物。獐四肢细小发达，肩高略低于臀高。无额腺，眶下腺小。耳相对较大，蹄子较宽。尾巴特别短，几乎被臀部的毛所遮盖，所以常被误认为是一种没有尾巴或断了尾巴的鹿。雌雄均无角。雄性上犬齿发达，外露形成“獠牙”故名牙獐。尾短而不显。多栖于芦滩、旷野等地。独居或成对活动。性温和，行动敏捷。善跳跃，能游泳。以青草为食。5月前后产仔，每胎4～6只。分布于中国长江中下游和东南沿海各省。现存数量不多，獐子现今为我国二级野生保护动物。
