腴美细腻的新西兰帝王鲑培育于南岛斯图尔特岛天然渔场中。斯图尔特岛是新西兰南部火山岛。位于南岛以南32公里的南太平洋中，隔福沃海峡与南岛相望。
新西兰帝王鲑刺身
帝王鲑有着亮银白色的外皮和中段呈圆形的饱满鱼身，外形与众不同。和普通三文鱼相比，帝王鲑的鱼身更圆，可切出更大片美观的鱼片，鱼肚更厚实，鱼尾更短，经济价值更高，也更有利于烹饪。帝王鲑的鱼鳞很精小，烹饪中通常会融化，因此在准备烹饪时可以不必去除鱼鳞和鱼皮。鱼皮经烤制后焦香酥脆、可口诱人。清新的橙色鱼肉，肥美的白色脂肪花纹镶嵌其间，二者形成鲜明对照，是生食拼盘如三文鱼刺身或三文鱼鞑靼的理想食材
鬼海老
鬼海老又叫茨藻海老，中国则称之为鬼壳虾。这种虾十分少见，产地为日本山阴浜坂渔港。坚硬的虾壳上有一道道橙色条纹，同时布满尖利的棘刺和锯齿，长相十分狰狞，也是因此而得名。虽然外表看起来很恐怖，但却是不可多得的美味，极致鲜甜的口感轻松秒*甜虾和牡丹虾，虾肉弹性也恰到好处，非常非常适合刺身。
俄罗斯棕蟹
也叫面包蟹，生长比较缓慢，一般市面上见到的体重都在1斤左右。对于爱吃蟹黄的人来说，这种蟹是绝对不可错过的，因为它的蟹黄超多，是一般蟹类的好几倍，简直让人感动到流泪。
北海道帝王蟹
北海道帝王蟹，北海道的鳕场蟹，是重要的商业捕捞蟹种。自然分布于北太平洋的冷水海域，从日本海、鄂霍次克海至白令海一带。其肉质鲜美、富有弹性，是所有到北海道的游客都千万不可错过的地道美食。
相比智利帝王蟹，北海道帝王蟹似乎具备更高品质，它应是帝王蟹中的极品。它可能适合更高档次的餐厅。北海道位于日本北部，面积占全日本的五分之一是日本四主岛中最北的岛屿，日本第二大岛。而人口只有东京的一半，人口密度极低，而且多集中于以札幌为中心的小樽与旭川之间。北海道因为樱花和拥有极大魅力雪景，以及不输普罗旺斯的薰衣草花海享誉全球。
北海道四週环海，水质纯淨、水温寒冷，提供了新鲜甜美的海产，渔获量日本第一。北海道帝王蟹生长在海下200公尺~300公尺之间。它是北海道三大名蟹之首。由于北海道海域干净，加上味道鲜美蟹长的大只，帝王之称，使得北海道帝王蟹享负盛名，实至名归！硕大肥美的蟹脚，鲜嫩口感中又带有细致感，鲜甜滋味着实叫人吮指回味！不论是直接冷食或是煮火锅，都是超级吃货的料理首选！北海道帝王蟹每只重量在1500克-2000克。
