黄鹌菜也叫黄鸡婆，是菊科黄鹌菜属一年生草本植物，在我国南北各地都有分布。今天我主要介绍它的成分及利用价值。
一，黄鹌菜的主要成分
根据有关研究，黄鹌菜主要含有以下成分：
萜类化合物：一些学者从黄鹌菜的地上部分分离出了5种三萜类化合物，分别是蒲公英甾醇、21-α-氢过氧基-蒲公英甾醇、β-香树脂醇乙酸酯、齐墩果酸、熊果酸等。还分离出11种倍半萜类化合物，包括愈创木烷型、四甲基环己烯型和桉叶烯型。
黄酮类化合物：包括芹菜素、木犀草素-7-0-葡萄糖苷等。
甾醇类化合物：包括蒲公英甾醇乙酸酯、β-谷甾醇、豆甾醇、β-胡萝卜苷等。
酚酸类化合物：主要是3,4-咖啡酰奎尼酸、3，5-二咖啡酰奎尼酸等。
其他成分：黄鹌菜还含有正二十二烷醇、正二十二烷酸、膳食纤维、粗蛋白、粗脂肪、维生素C、常量元素钾、钙、钠、镁、磷及微量元素铁、锌、铜等。
二，黄鹌菜的利用价值
第一，黄鹌菜的全草或根在民间是一种草药，春秋季采收；其味淡，性凉，具有消肿止痛、清热利湿、凉血解毒功效；药理学认为黄鹌菜有抗菌、抗炎、抗病毒、抗肿瘤、抗氧化、清除羟自由基等作用。药用时请遵医嘱。
第二，黄鹌菜的嫩叶可作野菜食用，春季采集嫩叶可作凉拌菜和炒菜吃，味道鲜美，无异味；在农村可作家畜家禽的饲料利用。
第三，在农村黄鹌菜通常当杂草对待，其实它是一种经济植物。
