风和日暖踏青闲，柳绿桃红漫水湾。荠菜丛丛白蕊碎，公英片片碧容鲜。塑兜接走新音韵，餐室迎来大自然。拌酱加盐纯美味，舒心健胃换童颜。”
春季是一个万物生长的季节，农村野外各种野生植物都在春风与春雨的滋润之下开始了新一年的生长，它们不仅装扮了农村的环境，也给生活在农村的老百姓带来了美味，野菜便是其中最为重要的一类美味，因此很多生活在农村的朋友，都会趁着风和日暖的春季，去踏青赏景挖野菜。
荠菜、香椿、马齿苋、马兰头等都是如今十分常见的野菜了，在市场上也有售卖，相信很多朋友都吃过，但很多朋友不一定知道，其实好吃的野菜可不止这些，在农村的大山里还有很多，只不过这些好吃的野菜很多人不熟悉，以至于很多地方的人都不知道它们能吃。
本期笔者就给大家分享一种东北地区常吃的野菜，这野菜自带辛辣味，俗称“大耳毛”，用来包饺子很美味，还能祛风活血。
大耳毛是东北地区的一个俗称叫法，它的学名叫做“东风菜”，这个名字很有意思，春季吹的是东风，东风菜的意思就是乘着春季的东风而生长的野菜，可见给它起名字的人，应该是认为东风菜是春风带来的野菜吧。
东风菜是东北地区老百姓们十分喜爱的一种春季野菜，每年4月份的时候，就会去山里采摘它的幼苗和嫩茎叶来食用，这让很多人以为东风菜就是东北特有的野菜，实际上并非如此。
东风菜是菊科东风菜属一年生草本植物，在我国分布十分广，基本上在东北、河北、河南、山东、安徽以及南方各省都有分布，多生长于山上的坡地、草地及灌丛中，常常还是成片生长的，是一种极为常见的野草。
东风菜之所以会被认为是东北特有野菜，主要还是因为其他地区的人们大多不知道这种植物的幼苗及嫩茎叶可以作为野菜来吃。
像笔者家乡这边，每年就会有不少人去山里采挖野菜，大多都是采挖荠菜、竹笋、蒲公英、车前草、枸杞芽、香椿等，至于其他野菜，一概不吃。笔者也问过一些村里的朋友，都说是不认识，要么就是不知道能吃，像东风菜便是如此，基本上都是把它割回去喂鸡鸭用的。
其实这东风菜不仅可以作为野菜吃，味道也是十分不错的，笔者之前也是为了了解它，亲自尝了一下，发现这东风菜是一种自带辛辣味的野菜，洗净之后直接用来炒菜吃，会有一股辣味，但多嚼几口，会辣中回甘，就像刚吃完辣椒又吃了一口白糖一样。
东风菜的做法很多，凉拌、炒菜、做汤、炖肉等均可，都是别具风味的，不过笔者个人认为用来最美味，特别是用它来包肉馅的饺子，不仅能够压住肉的荤腥味，还能让饺子吃起来辣中带甜。
其实在现代研究中发现，东风菜属于营养价值较高的山野菜，因为它含有丰富的营养物质，其中胡萝卜素含量十分高，还含有铁、锌、铜等一些人体必需的微量元素。
此外，在《中药大辞典》中还有记载，东风菜还是一种药用植物，全草及根均能入药，有着清热解毒、祛风止痛、行气活血等，所以将它作为野菜食用，不仅能够品尝到它的美味，还能起到祛风活血的食疗作用，十分适宜作为春季的养生食材来吃。
据东北的朋友给我说，大耳毛在东北一些农村地区已经实现了人工种植了，在市场上也是有售卖的，因而可以放心的吃它。
不过，很多人认为自然是野菜，自然要山里野生的才是最好的，因此喜欢自己去山里采挖野菜来吃。那么笔者在这里要提醒一句，春季时自己去山里采挖野菜可以，但别乱采滥挖，以免破坏生态环境，也不要采挖不认识的野菜，免得吃错了出问题，切记切记！
各位朋友，你们认识东风菜吗？你吃过东风菜吗？欢迎留言交流哦！
