韭菜是日常生活中常见的蔬菜之一，韭菜的吃法有很多，比如韭菜炒鸡蛋、包包子、韭菜馅饼等等，另外，夏季到来之后，烤韭菜也是夜市上必点菜之一。
韭菜除了人工种植以外，还有一些野生的韭菜，比如常见的野韭、山韭菜等，也可以采摘食用，味道和人工种植的韭菜基本上类似。听村里面的老人说，以前经常去采摘野生的韭菜，很多都吃不完。
如今，虽然人工种植的韭菜成为了市场主流，但是，还是有一部分朋友，喜欢采摘野生的韭菜食用，据这些人说，野生的韭菜有一股特殊的清香味，而人工种植的韭菜则没有，所以，还是习惯上吃野生韭菜。
但是，在野外有一种看似和韭菜非常像的植物，喜欢生长在水里或者靠近水源的地方，大家遇到了请不要采摘，也不要食用，因为它已经是濒危植物，也是我国一级重点保护野生植物中的一种，它就是有“植物界的大熊猫”之称的中华水韭。
中华水韭名字里带有“韭”字，并且从外观上，也和韭菜有一些类似之处，但是，它却不属于韭菜所属的百合科葱属植物，而是属于水生蕨类植物。它生长的地方比较特殊，喜欢在人迹罕至的浅水池沼、塘边或者山沟淤泥土上。据了解，中华水韭目前主要分布在江苏、安徽、浙江等地。
中华水韭为何被称为“植物界的大熊猫”？大熊猫大家都知道非常珍贵，属于我国的国宝，从侧面上也说明，中华水韭也属于稀有并且珍贵的植物。一方面，中华水韭是我国特有的物种，另外一方面，中华水韭是出现于数亿年前的活化石，历史悠久，并且由于目前存量较少，已经属于极度濒危的孑遗植物（孑遗植物也叫作活化石植物。不论从学术还是物种起源上，都具有很好的研究价值。
中华水韭越来越濒危的原因，是由多方面因素所引起的，比如环境的污染、人为的采挖，以及气候的影响等，经过上亿年的演变和发展，中华水韭的生长环境或者说生长空间慢慢缩小和减弱。
因此，如果大家在野外看到不认识的“韭菜”，尤其是在浅水池沼、塘边等地方，看到类似韭菜的植物，不要去采摘，也不要去打扰它，让其自行生长即可。换句话说，能见到中华水韭，已经是很好的运气了，很多人一辈子都不一定亲眼看到中华水韭，就和大熊猫一样，大家只在电视上见过，却没有实地去看过。
还有一点，中华水韭作为一级重点保护野生植物，如果有人发现后私自使用，还会触犯法律，保护还来不及，更不用提采摘食用了。
总而言之，人们在野外采摘野生植物是可以的，但是，可以采摘常见的野草、野菜，对于平时没见过，比较稀有的物种，则不建议采摘。一方面，为了大家的安全，有些野生植物或许有毒。另外一方面，为了保护稀有物种，如果私自采摘，可能会酿成大错。
如果大家在野外遇到类似“韭菜”的植物，不认识的情况下，不要去采摘，如果真是中华水韭，则已经是很好的运气了。
对此大家怎么看呢？你们当地有中华水韭吗？
