雕鸮的食性非常广泛，它主要捕食各种啮齿类动物，如鼠、兔，也会捕食刺猬、野猫、狐狸等中小型兽类，有时它甚至会捕捉豪猪、小鹿等较大的动物，除此之外，昆虫、两栖类、鸟类也都在它的食谱之列。
雕鸮凭借其锐利的爪子和喙，以及敏锐的夜视和听觉，可以悄无声息地捕食猎物，它的翅膀结构可以实现无声飞行，所以猎物往往在还未觉察危险时就已遭到致命一击。
雕鸮的夜视能力极强，可以在漆黑一片的夜晚捕食猎物，它双眼前方的角膜呈球面，可以集中更多的光线，瞳孔大而圆可以让更多光线进入眼睛。
另外，视网膜上的视杆细胞特别发达，可以感受微弱的光线刺激，这些结构使雕鸮可以看清夜间环境，发现猎物行踪。
