这和鲨鱼的身体构造有关，鲨鱼的食量极大，有强大的消化系统。但是却没有一个完整的排尿系统，它们的尿液在肾脏之中形成后，无法通过排尿系统排出体外，只能停留在体内，身体内的尿液经过长时间的渗透，最终会通过皮肤渗透到外面。在长久的渗透过程中，鲨鱼肉也会长时间被腌制，因此吃起来的味道就和臭袜子的味道差不多。
另外鲨鱼肉很难处理，光是想去掉鲨鱼身体表面细小尖锐的鳞，就需要耗费很大的功夫；而且鲨鱼肉中还含有一定的毒素，需要专门的技术，进行特殊的处理才能食用；即使可以处理好，顺利下锅，煮出来的肉也很容易变成碎渣。
于是人们很少会吃鲨鱼肉。
一些不法分子为了节省更多的空间，存放更多鱼翅，以获取更大的利润。于是残忍地把鲨鱼的鱼鳍割下，然后又将鲨鱼放回海里。
鲨鱼在维持海洋生态系统平衡中扮演着至关重要的角色，它可以阻止海洋中个别生物垄断有限的海底资源，从而起到维护海洋生物的多样性的作用。一旦海底世界失去了鲨鱼，那么海洋就会崩溃。海洋资源迅速被消耗，最终会导致大量海洋生物因为没有食物而被饿死，全世界的海洋就会失去生机，那么我们除了海星和海胆，再找不到别的任何海洋生物。
另外，地球上百分之七十的氧气是海洋中的浮游植物提供的，一旦没了鲨鱼，海底那些小鱼群将会肆无忌惮地繁殖，大量掠食浮游植物，导致海底中浮游植物大量减少，地球上的氧气也会变得越来稀薄，人类的生存环境会变得异常恶劣。
尽管现在禁止吃鱼翅已经被很多国家列入法律中，但是仍然还有人在偷偷盗猎鲨鱼。所以保护鲨鱼，我们仍然在路上。
