水果栽培中裂果现象就是果实的表皮或者角质层开裂，是果树的一类生理性病害，是果实对内部生长与外界环境不协调作出的反应。一般在水果的果实转色期或者迅速膨大期可能出现。这种现象存在于很多果树和少量蔬菜上，桃子、石榴、荔枝、苹果、樱桃、葡萄、枣子、柚子，一般情况下都有裂果现象。
出现裂果的原因很多，基本上与果树砧木、品种特性、养分平衡、果实内源激素、环境因子等有关系。在柚子果实膨胀的关键时期发生暴雨，水分供给不平衡就可能导致柚子果实分裂。此外施肥不当，柚子缺乏微量元素(如钙、硼)，柚子挂果太多导致树势衰弱等也可能导致柚子的果肉开裂。因此柚子裂开不是因为果农乱喷催熟剂引起的。
