“熬最深的夜，补最养生的早餐”说的就是广东人了。潮汕的猪血汤、汕头的粿汁、顺德的生滚粥......营养都是真材实料看得到的，不唬人。
一锅好喝的猪血汤，精髓就在猪血。新鲜的猪血颜色鲜红，文火煨制，趁开锅前捞出才不见气泡，口感扎实细腻。大肠、粉肠、猪肺、猪肝、瘦肉和海鲜也搁在一旁，加在汤里，小补变成了大补。老一辈潮汕人信吃猪血可以排灰尘和毒素，所以上工前，定要靠它抚平心中的忧虑。
广东人吃什么都不足为奇，妙在他们肯下功夫把一切吃得精细。
正宗的猪血汤少不了两种神仙配菜：益母草和真珠花菜。益母草活血化瘀，真珠花菜清热解毒，搭配起来，不仅能减少猪血的腥气，还能抑制住汤头的油腻。嫩滑的猪血、厚实的猪肝，和着真珠花菜淡淡的苦涩，没有什么能比这碗猪血汤更能抚慰一个潮汕胃。
