剩扣肉焖豆角,湿豆角扣肉的做法

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-11-01 16:28:05

干菜焖肉

剩扣肉焖豆角,湿豆角扣肉的做法(1)

「原料」带皮五花肉300克,霉干菜100克

「调料」桂皮、八角、葱、姜、酱油、白糖

「做法」

1.肉切成方丁,汆水后捞出,用清水冲一遍。葱切段,姜切片。

2.锅中放水,放入肉丁、八角、桂皮、葱段、姜片、酱油煮10分钟,再加入白糖、霉干菜焖5~6分钟,拣出桂皮、葱段、姜片,捞出肉丁。

3.将肉块皮朝下摆入碗中,放入蒸锅中慢火蒸1小时,取出扣入盘中即成。

肉酱焖豆角

剩扣肉焖豆角,湿豆角扣肉的做法(2)

「原料」豆角300克,猪肉150克

「调料」葱、蒜片、姜末、植物油、黄豆酱、湿淀粉、味精、花椒面、鸡汤

「做法」

1.豆角择去筋和两角,洗净,切两段。猪肉切片。

2.锅入油烧热,将豆角煸炒至油绿色,捞出待用。

3.锅留底油,用葱、姜、蒜炝锅,放入肉片煸炒至变色,放黄豆酱、花椒面炒至出酱香味,放入豆角,加入鸡汤烧开,盖上锅盖,改小火焖10分钟左右,加味精,用湿淀粉勾芡,淋植物油,出锅装盘即可。

香米焖肉

剩扣肉焖豆角,湿豆角扣肉的做法(3)

「原料」带皮五花肉300克,蒸熟的香米、黄瓜片各适量

「调料」冰糖、花雕酒、桂皮、香叶、八角、姜、味精、生抽、自制XO酱、花生油、盐

「做法」

1.五花肉洗净,改块,入热油中炸至金黄色捞出。桂皮、香叶、八角、姜用纱布包起,制成料包。

2.熟香米加XO酱炒匀。五花肉入锅,加料包,焖30分钟,待汤汁收浓时取出,皮朝下入茶碗中,中间加香米蒸10分钟,取出扣盘中,周围摆黄瓜片。

3.锅内加水,放少许冰糖熬成糖色,加花雕酒、生抽、盐、味精调味,浇在扣肉上即可。

红焖山鸡块

剩扣肉焖豆角,湿豆角扣肉的做法(4)

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