做为北方人,最喜欢吃的是米面,而面食更要多一些。尤其是在我家,烙饼更是百吃不厌。记忆中最深的就是妈妈用大柴锅烙的油饼,经常都是我烧火,妈妈一边烙我一边吃,不等烙完我都吃饱了,连菜都省了,那时候总觉得最好吃的主食就是烙饼,尤其是刚出锅的,越吃越喜欢。
现在自己过日子,老公和儿子也喜欢吃烙饼,尤其是葱花饼,我经常做,但这周是特别的着迷,一问主食吃什么,准是烙饼,这不,一周都烙了五顿饼了。吃烙饼,我常做炖菜来搭配,比如猪肉白菜炖粉条,真是绝搭,总之,吃烙饼配炖菜准没错!
好多人说烙饼做不好,饼很硬,层少还特干。其实,烙饼要掌握几个要领。首先,面粉不要用高筋面粉和饺子粉,筋力高饼就会硬,富强粉为首选;其次,馅饼用温水和面,烙油饼、葱花饼就要用半烫面(一半凉水拌面絮,一半开水烫面,混合揉匀就是半烫面团);层多,我常用的方法就是饼皮擀薄半径切一刀,然后滚着卷起;最后,饼烙的时间不要太长,鼓起两面发黄就可以了。这次宝妈针对大家提出的问题详解了一下,把我知道的都分享给大家,供参考哦!
【家常葱花饼】我家1周做5顿的饼,很家常,软乎乎,凉了也不会硬,老少吃不够
准备食材:富强粉400克,大葱2根,盐,植物油,开水
制作过程: